Migdały należą do najzdrowszych przekąsek. Warto je włączyć do codziennej diety i spożywać regularnie ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych zawierają dużo tłuszczów, to nie znaczy, że są przez to niezdrowe. Bardziej istotne dla zdrowia jest nie tyle obecność tłuszczu w diecie co jego rodzaj. Migdały zawierają znacznie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż nasyconych kwasów tłuszczowych.

Nie zawierają szkodliwych kwasów tłuszczowych trans, których należy stanowczo unikać w diecie.

Uwaga na tłuszcze trans!!!!!!!

Migdały mają dobroczynny wpływ na zdrowie pod warunkiem, że są nieprzetworzone i nie poddawane obróbce termicznej, czyli gotowaniu, pieczeniu, czy prażeniu.

Wysoka temperatura powoduje wytworzenie kwasów tłuszczowych trans z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przez co zmienia dobroczynne wielonienasycone tłuszcze w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które działają w organizmie jak wolne rodniki. Obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL) i podwyższają poziom złego cholesterolu (LDL), powodują tycie,  stany zapalne w organizmie, wywołują syndrom X i cukrzycę.

Błonnika zawartość błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) w migdałach reguluje poziom glikemii we krwi, poprzez obniżenie wchłaniania glukozy w jelitach.

Są bogatym źródłem minerałów: magnezu, potasu,fosforu więc korzystnie wpływają na zdrowie, zwłaszcza układu krwionośnego i zmniejszenie ryzyka choroby wieńcowej serca, cynku niezbędnym w prawidłowym funkcjonowaniu układu rozrodczego, wzmacniający paznokcie i skórę

fosfor– budulec kości i zębów oraz potas, który odpowiedzialny jest za prawidłową pracę serca, usuwanie produktów przemiany materii oraz zaopatrywanie mózgu w tlen

Zawiera Witaminy:

E która jest naturalnym przeciwutleniaczem. Jej regularne spożywanie nie tylko obniża ryzyko wielu chorób, ale także chroni skórę przed pojawieniem się przedwczesnych zmarszczek i wzmacnia naczynia krwionośne.

B2 która pełni ważna funkcję w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i narządu wzroku

Wapnia 28g (ok. 23 szt. Migdałów) to 70 mg wapnia.

Białka  ok. 20g w 100 g produktu.

Dieta obfitująca w migdały wpływa pozytywnie na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL), podwyższenie poziomu dobrego cholesterolu (HDL) i obniżenie poziomu trójglicerydów. 40 gramów migdałów dziennie, czyli około 1/3 kubka (ok. 34 orzechy) może obniżyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca, miażdżycy, zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu.

 Migdały są również zalecane jako Profilaktyka nadciśnienia tętniczego.

Migdały wzmacniają naszą odporność, dzięki czemu chronią przed przeziębieniami.

Wskazane są przy chorobach dróg żółciowych, płuc, oskrzeli czy układu moczowego.

Powinny jeść je kobiety w ciąży – neutralizują przykre objawy zgagi, a także kobiety karmiące piersią – migdały korzystnie wpływają na laktację.

Migdały zapewniają uczucie sytości dlatego warto zajadać również będąc na diecie odchudzającej, co zapewnia uczucie sytości i zmniejsza szanse na sięgnięcie po niezdrowe przekąski podczas napadów głodu.

Związki zawarte w migdałach wykazują również właściwości przeciwzapalne. Przewlekły stan zapalny odgrywa istotną rolę w rozwoju chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2.

Jeżeli chcesz być zdrowy i zachować urodę na dłużej, spożywaj codziennie lub co drugi dzień garść migdałów.

Nasiona sezamu według medycyny chińskiej naturę termiczną mają neutralną, tonizują płyny Yin i krew, wzmacniają wątrobę, nerki, nawilżają jelita i pięć narządów Yin czyli serce, wątrobę, nerki, śledzionę-trzustkę, płuca.

Dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych:

• żelazo
• wapna –(w 100g produktu) ogromnej zawartości ..1160 mg)
• cynk
• magnez,
• witaminę E, A, B,B12
• kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe)
• źródłem białka
• magnezu
• Kwasów tłuszczowych omega-6 oraz kwasów tłuszczowzch jednonienasycone-zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w tętnicach
• wapno jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!) a także zawierają charakterystyczne dla siebie przeciwutleniacze, które nie tylko spowalniają procesy starzenia się ale też obniżają ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegają wchłanianiu się złego cholesterolu, potrzebnego dla naczyń krwionośnych
• węglowodanów
• aminokwasów
• przeciwutleniaczy (sesamol i sesamolina),

które sprawiają, że komórki ludzkiego ciała wolniej się starzeją.

Czarny sezam ma lekko słodki, orzechowy smak, intensywniejszy od sezamu białego.
Zawiera 46% tłuszczów jednonienasyconych, 41% wielonienasyconych i 13% nasyconych.
Regularne spożywanie sezamu pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego.
Jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Można go stosować tak jak sezam biały, do wszystkich dań według własnych upodobań kulinarnych.Czarny sezam doskonale nadaje się do sushi, sałatek, surówek, mięs, gulaszów, sosów, farszów, warzyw, kremów zbożowych.
Służy również do dekoracji potraw, jest idealny do posypywania chleba, ciast i jako dodatek do deserów. Najbardziej znanym u nas jest chałwa. Wyrabia się też pastę sezamową znaną pod nazwą tahina, którą dodaje się do sosów, sałatek, makaronu, ryżu i warzyw.

Sezam jako środek wspomagający organizm i leczniczy stosowany jest w chorobach: reumatycznych, przy suchym kaszlu, zaburzeniach widzenia, krwi w moczu, sztywnych stawach, drętwocie, bólach głowy, skurczach nerwowych, dzwonieniu w uszach, niedoborze pokarmu u matek karmiących, zaparciach, osłabieniu.

Duża zawartość wapnia sprawia, że jest bardzo cenny również dla osób, które potrzebują zwiększonych dawek tej substancji, czyli dla osób starszych (gdyż w tym wieku słabiej przyswajamy wapń), karmiących matek, dzieci, w czasie ciąży, kobiet po menopauzie, osłabieniu kości, nadciśnieniu, przy chorobach serca i naczyń krwionośnych.

UWAGA!

Przed podaniem sezamu należy zmielić w młynku do kawy. Ten proces zwiększa przyswajalność zawartych w nich składników.

Olej sezamowy jest ulubionym olejem Orientu. Jest stabilny i zbyt łatwo nie jełczeje (nie pozwala mu na to przeciwutleniacz sezamol zawarty w roślinie).

Zwróćmy uwagę by nie był rafinowany!

Stosowany w kuchni, a jako kosmetyk do robienia maści, emulsji – nawilża, zmiękcza skórę (na suchą i popękaną skórę), dobry do masażu przy bólach mięśni i stawów, niszczy większość chorób grzybiczych skóry (raz na dzień smarować miejsca dotknięte zmianą do ustąpienia objawów).

Przyciemnia włosy przedwcześnie posiwiałe.

Niszczy glisty, świerzb (liście moczone w occie).

Odtruwa.

Przy zaparciach należy wypić 1-2 łyżki stołowe oleju na pusty żołądek, lub dodawać do pożywienia kilka kropli dla uśmierzenia dolegliwości.

Sezam nie łuskany jest pełnowartościowym pożywieniem.

Migdały to niedoceniane produkty w naszej codziennej diecie. Warto je włączyć do codziennej diety i spożywać regularnie ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, minerałów i witamin.

Nienasycone kwasy tłuszczowe

Zawierają dużo tłuszczów, co nie znaczy, że są przez to niezdrowe. Bardziej istotne dla zdrowia jest nie tyle obecność tłuszczu w diecie co jego rodzaj. Migdały zawierają znacznie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż nasyconych kwasów tłuszczowych. Nie zawierają szkodliwych kwasów tłuszczowych trans, których należy stanowczo unikać w diecie.

Uwaga na tłuszcze trans

Migdały mają dobroczynny wpływ na zdrowie pod warunkiem, że są nieprzetworzone i nie poddawane obróbce termicznej, czyli gotowaniu, pieczeniu, czy prażeniu!!!!!

Wysoka temperatura powoduje wytworzenie kwasów tłuszczowych trans z nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Przez co zmienia dobroczynne wielonienasycone tłuszcze w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które działają w organizmie jak wolne rodniki.

Obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL) i podwyższają poziom złego cholesterolu (LDL), powodują tycie,  stany zapalne w organizmie, wywołują syndrom X i cukrzycę.

Migdały zawierają duże ilości witaminy E, B2, B1, PP, potasu, cynku, magnezu

Są zdrową przekąska również ze względu na dużą zawartość witaminy E (240 mg/100g), która chroni przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i chroni przed chorobami układu krwionośnego, jest przeciwutleniaczem zapobiegającym miażdżycy, zawałowi serca, nowotworom, udarom mózgu, przedwczesnemu starzeniu się

Witamina B2, która pełni ważna funkcję w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i narządu wzroku.

Witaminy B1, B2, PP i potasmające dodatni wpływ na funkcjonowanie mózgu, pamięć i koncentrację

Migdały są cennym źródłem dobrze przyswajalnego wapnia. 28g (ok. 23 szt. Migdałów) to 70 mg wapnia.

Cynk regulujący działanie systemu odpornościowego, przy jego niedoborze łatwo się przeziębić, ma wpływ na stan skóry, włosów i paznokci

Magnez chroni naczynia włosowate, stanowi ważny element przemian energetycznych cukru we krwi; zabezpiecza mózg przed stresowymi sytuacjami.

Dieta obfitująca w migdały wpływa pozytywnie na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL), podwyższenie poziomu dobrego cholesterolu (HDL) i obniżenie poziomu trójglicerydów.

Już 40 gramów migdałów dziennie, czyli około 1/3 kubka (ok. 34 orzechy) może obniżyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

Migdały są również zalecane w leczeniu i zapobieganiu nadciśnieniu. 

Migdały występują w dwóch rodzajach – słodkim i gorzkim, ten pierwszy ma dość szerokie zastosowanie w lecznictwie.

Wykorzystuje się go:
– do zwalczania chorób układu moczowego (m. in. kamieni nerkowych i zwężenia cewki moczowej)
– przy chorobach dróg żółciowych
– jako lek wykrztuśny w schorzeniach oskrzeli
– przy chrypkach i suchym kaszlu.

Ponadto mleczko migdałowe, uzyskane po uprzednim zmieleniu i wymieszaniu z wodą, stanowi napój znacząco przynoszący ulgę w stanach napięcia nerwowego. Napój należy pić schłodzony.

Oprócz tego naukowcy stwierdzili, że składniki migdałów i proporcje w jakich występują mają działanie antynowotworowe.

Garść migdałów to nie tylko duża porcja przeciwutleniaczy, witaminy E i magnezu, ale także środek hamujący apetyt i sprawiający, że czujemy się syci. Tak wynika z badań przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców.

A uczucie sytości to kluczowy czynnik w walce z otyłością. Znaczna część środków odchudzających dostępnych na rynku to właśnie środki hamujące apetyt. Ten sam efekt można osiągnąć jedząc codziennie dwie garście migdałów między posiłkami. Osiągniemy ten sam efekt, dostarczając jednocześnie organizmowi cennych składników odżywczych.

Siemię lniane oraz olej lniany=OMEGA 3

 Ze względu na niezwykłe właściwości zdrowotne, siemię lniane jest jednym z najpopularniejszych środków stosowanych w medycynie ludowej.

O zadziwiających walorach zdrowotnych siemienia lnianego decydują jego składniki, a szczególnie: 

– substancje śluzowe i oleiste, które działają osłonowo na ściany przewodu pokarmowego, a także nawilżają śluzówkę dróg oddechowych, ważny dla zdrowia nienasycony kwas tłuszczowy omega-3, który dzięki obecności w ziarnie sporych ilości witaminy E, zwanej witaminą młodości, nie utlenia się, co jest zasadniczą wadą oleju wytłoczonego z siemienia lnianego, a także wszystkich innych olejów roślinnych.

– cynk będący niezbędnym składnikiem około 200 enzymów organizmu ludzkiego

– fitoestrogeny – roślinne naturalne hormony, które, między innymi, łagodzą objawy menopauzy, zapobiegają miażdżycy i osteoporozie, także zmniejszają ryzyko nowotworu piersi, macicy i prostaty

– flawonoidy – barwniki roślinne, które mają zdolność uszczelniania naczyń krwionośnych oraz wykazują działanie rozkurczowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i moczopędne

– fitosterole będące odpowiednikiem ludzkich hormonów płciowych, dzięki czemu mają wpływ na prawidłowe funkcjonowanie gruczołu prostaty

– lecytyna, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego

-amigdalina, zwana witaminą B17, znana z niezwykłych właściwości antynowotworowych

–ALA-kwas linolenowy

Jak wiadomo bardzo istotnymi dla naszego zdrowia i życia są kwasy EPA i DHA.

Człowiek potrafi wytwarzać je sam, ale pod warunkiem, że spożyje wcześniej kwas tłuszczowy ALA – protoplastę rodziny omega-3. Z niego bowiem nasz organizm potrafi wytworzyć kwas EPA, z EPA z kolei – kwas DHA, z DHA zaś eikozanoidy omega-3.

Siemie lniane może pomóc w opanowaniu dominacji estrogenu, a także wynikającego z niej zatrzymywania wody oraz tycia!!!

Ponadto nasiona lnu zawierają błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.

 Wymienione składniki powodują , że siemię lniane nie tylko odżywia ale i leczy.  

 Obniża poziom cholesterolu we krwi, upośledza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym.

Ma ono właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne.

Siemie lniane możemy kupić w aptece lub w sklepach ze zdrową żywnościa, samemu zmielić np. w młynku do kawy i zamknąć do szczelnego słoika. Szczelne zamknięcie jest bardzo ważne, ponieważ olej zawarty w nasionach łatwo się utlenia.Trzeba sobie zdać sprawę, że wymienione pozytywne właściwości zdrowotne siemię lniane posiada tylko wówczas, gdy tli się w nich życie, natomiast po zmieleniu lub wytłoczeniu z nich oleju, wskutek wpływu środowiska, głównie tlenu i światła, moc siemienia lnianego gwałtownie spada.

Olej lniany jest wspaniałym lekarstwem zostało udowodnione, że ma on pozytywny wpływ na leczenie również cieżkich chorób jak np. Rak.

Obecnie prowadzonych jest ponad 2000 naukowych badań, które skupiają swoja uwagę nad wpływem omega-3 na ludzki organizm.

Wykazują one, że brak odpowiedniej ilości kwasów omega-3 w organizmie wiąże się m.in. z następującymi schorzeniami:

1. emocjonalnymi – depresją, agresją, nadpobudliwością dziecięcą (ADHD),
2. metabolicznymi – otyłością, cukrzycą,
3. nowotworami,
4. umysłowymi – dysleksją, zaburzeniami pamięci, chorobą Alzheimera,
5. układu krążenia – chorobami serca, miażdżycą, arteriosklerozą,
6. układu odpornościowego – alergiami, skłonnością do częstych stanów zapalnych,
7. dermatologicznymi – egzemy, zgrubienia skóry, popękane pięty,
8. gastrycznymi – niewłaściwe wydzielanie soków trawiennych (regulowane przez prostaglandyny),
9. hormonalnymi – rozregulowana gospodarka hormonalna,
10. układu nerwowego, w tym wady narządów zmysłów (głównie przez niesprawne funkcjonowanie neurotransmiterów).

Spożywać następująco: 2 łyżki siemia lnianego zmielić i posypać np. sałatę, surówke.

Chia ziarna pochodzią z Gwatemali oraz centralnej i południowej części Meksyku.

Olej z nasiona chia to najbogatsze roślinne źródło kwasów Omega-3/ ma 8 razy więcej kwasów omega 3 niż dziki łosoś Alaskan, ma 13 razy więcej magnezu niż brokuły oraz 5 razy więcej białka niż mleko.

Nasiona chia posiadają również dużą zawartośc antyoksydantów oraz witamin B3, B2, B1 oraz A i minerałów takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, niacyna i cynk i wiele innych.

Zawierają również spore ilości błonnika pokarmowego. Ogromna zawartość błonnika działa korzystnie na układ trawienny   namoczone nasionka pęcznieją i 8-9 razy zwiekszają swoją objętośc powodując tym długie uczucie sytości,
Nasion chia zawierają 30% kwasów omega-3 oraz 40% kwasów omega-6. Zakłada się, że jest to optymalna równowaga egzogennych kwasów tłuszczowych.

Niski indeks glikemiczny sprawia, że nasiona chia są idealne dla diabetyków. Spowalniają wchłanianie cukrów i pomagają regulować ich poziom we krwi.

Nasiona chia w połączeniu z woda tworzą żel (podobnie jak siemię lniane). Żel ten w układzie pokarmowym pomaga zapobiegać zbyt szybkiemu wchłanianiu niektórych węglowodanów.

Nasiona te mogą również pomóc tym, którzy chcą schudnąć poprzez powodowanie uczucia sytości oraz zmniejszenie uczucia głodu między posiłkami.

Nasiona chia wspomagają:

-prawidłową pracę mózgu i serca

-mają działanie antyarytmiczne

-obniżają poziom złego cholesterolu

-chronią jelita

-poprawiają przemianę materii

-spowalniają wchłanianie cukrów przez co mogą korzystnie wpływać również na dietę diabetyków i osób dbających o dietę

Jak należy je spożywac?

Ziarna Chia nalezy moczyc wtedy stają się miękkie tworząc galaretkę, przez co jesteśmy w stanie wykorzystać wszystkie składniki odżywcze w nich zawarte.

Oto kilka sposobów jak najlpiej spożywac ziarna chia

Wrzuć je w całości do porannej porcji płatków, owsianki, jogurtu, etc.

Zalej zimna wodą by uzyskać żel świetnie nawadniający organizm.

Podgryzaj surowe jako przekąskę.

Sproszkowanego ziarna używaj do zagęszczania zup

Ze zmielonych nasion przyrządź zdrowy budyń.

Zmiksuj z np. syropem z Agawy, cynamonem i suszonymi owocami jako alternatywę do tradycyjnego dżemu.

Pare przykladow:

Doskonały pomysł na zdrowy deser to czekoladowy budyń na surowo przyrządzony z nasion Chia i daktyli.

Sprzęt do wykonania budyniu – blender.

1 przyklad:

6 łyżek stołowych nasion Chia namoczonych w 1 filiżance wody  przez około 30 min

3 duże daktyle

1 łyżeczka kakao

1,5 łyżki karobu

2 łyżki kokosowego musu

Wykonanie:

Umieśc nasiona w głębokim naczyniu i miksuj wraz z daktylami do uzyskania gładkiej masy, następnie dodaj kakao i karob oraz mus kokosowy i miksuj przez kilka minut.

2 przyklad:
– 1/3 szkl nasion chia
– 1 szkl. roślinnego mleka ( np. migdałowego)
– 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
– owoce( dowolnie )

Do naczynia wrzucamy nasiona chia i zalewamy mlekiem.
Mieszamy i odstawiamy na 20-30 min.
Dodajemy miód i owoce.

3 przyklad:

-1 szkl. roślinnego mleka z kokosu

-cynamon

-1 banan

3 łyżeczki ziaren chia/wczesniej namoczonych/

-syrop klonowy/ z Agawy